Tartalom
Ezt a cikket szerkesztõink és képzett kutatók közremûködésével írtuk, hogy garantáljuk a tartalom pontosságát és teljességét.Ebben a cikkben 16 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.
A tartalomkezelő csoportja gondosan megvizsgálja a szerkesztőség munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden elem megfeleljen a magas minőségi előírásainknak.
A "bain-marie" kifejezést a lágy főzés két típusának leírására használják. Az első az, hogy hőt hoz létre gőzzel, és gyakran használják finom szószok főzésére vagy csokoládé megolvasztására. A második az, hogy az ételt tartalmazó tartályt forró vízzel hozzuk érintkezésbe, ami hasznos az ételek melegen tartására vagy a tojást tartalmazó desszertek főzésére. Könnyen javíthatja mindkét típusú vízfürdőt.
szakaszában
1. módszer a 3-ból:
Melegítse a szószokat és a csokoládét egy bain-marie-ben
- 4 Helyezze a kis edényeket a nagyba. A víznek a falak felénél kell elérnie, de nem szabad emelkednie ahhoz, hogy áthaladjon. Tartsa melegen az ételt, amíg kiszolgálja. reklámozás
tanács
- Ha kis mennyiségű ételt főz az első módszerrel, akkor előfordulhat, hogy nehezen talál egy olyan kis serpenyőt, amely a nagy tetején ülve maradhat. Ebben az esetben próbáljon meg tojáspohárpoharat főzni, és főzze az ételt az üregben, ahol tojást helyezne.
- Adjunk egy evőkanál fehér ecetet a vízfürdőbe, hogy elkerüljük a foltelt a felső tartályon.
- A csokoládé megolvasztásához egy serpenyőben két további óvintézkedést kell tenni.Első lépésként győződjön meg arról, hogy a tartály, amely azt tartalmazza, és az összekeveréshez használt tapadásgátló tökéletesen száraz, mert ha a legkisebb páratartalom van, a csokoládé megsérül. Ezután kapcsolja ki a hőt, mielőtt a csokoládé teljesen megolvadna, és hagyja, hogy a maradék hőnek köszönhetően nagyon lassan olvadjon be.