Hogyan készítsünk egy gratin sajthéjat

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen egy egyszerű gratin-gratint
• 2. módszer Készítsen egy héjas kagylónövényt gyógynövényekkel

Ebben a cikkben: Készítsen gratint egyszerű kagylóból Készítsen gratint kagylóból gyógynövényekkel19 Hivatkozások

A sajthéj nagyon kielégítő klasszikus étel, amelyet sok ember szeret. Eheti ebédre vagy vacsorára, és másnap könnyen melegszik. A legegyszerűbb módszer, ha a tésztát és a sajtmártást közvetlenül a serpenyőbe keverjük, de miért ne sütjük sütőben? Így kap egy finom ételt, szép arany és ropogós kéreggel.

szakaszában

1. módszer Készítsen egy egyszerű gratin-gratint

1. 
   

   
   Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Vegye le a mély sütőedényt 2 liter űrtartalmú vajjal és a belső felületét vajja meg, mielőtt félretenné.

2. 
   

   
   Főzzük a tésztát. Készítse elő a héjat a csomagoláson szereplő jelöléseknek megfelelően, amíg al dente nem lesz. Öntsön 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adj hozzá durva sót és kagylókat, és főzzük kb. 5–7 percig. Befejezik a sütő főzését.

3. 
   

   
   
   
   Drain a kagyló. Helyezzen egy nagy szűrőt a mosogatóba, és öntse bele a tésztát. Finoman rázza meg a szűrőt az összes főzővíz eltávolításához, és tegye félre a tésztát.

4. 
   

   
   Készítsen elő egy roux-ot. Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben. Amikor elolvad, adjunk hozzá lisztet, sót és borsot, és keverjük össze az összetevőket habverővel. Főzzük a keveréket közepes lángon egy-két percig, amíg megbarnul és buborékok képződik.
   • A serpenyőnek elég nagynak kell lennie a tej, a sajt és a héj megtartásához. Keverjük össze az összes hozzávalót belül.

5. 
   

   
   
   
   Keverje hozzá a tejet. Öntsön 250 ml tejet a rouxba, és keverje össze az összetevőket habverővel. Adjon hozzá a fennmaradó tejet és folytassa a keverést. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes darabokat és darabokat.

6. 
   

   
   Hagyja felmelegedni a béchamel. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre, és a tartalmat melegítse körülbelül 6 percig. Amikor a szósz megvastagodni kezd és buborékolhat, továbbmehet a következő lépésben.

7. 
   

   
   Keverje hozzá a sajtot. Adja hozzá a bélsütőhöz és várja meg, amíg megolvad és a szósz sima és egyenletes. A citrusfélék a legkevésbé használt sajt a rostinokhoz, de használhatják más fajtákat is, mint például Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin vagy Parmesan. Használhat több sajt keverékét is.

8. 
   

   
   Adja hozzá a tésztát. Öntsük a kagylókat az serpenyőbe, és keverjük össze az összetevőket, amíg a tésztát sima réteg sajtmártással nem fedjük le. Használjon fakanállal, és ne habverővel, hogy elkerülje a kagyló elakadását.

9. 
   

   
   Helyezze a keveréket az edénybe. Döntse az edényt a vajas sütőedény felett, és öntse az edénybe. A fakanállal ossza el egyenletesen a tésztát az edényben. Ha szükséges, adjon hozzá egy réteg reszelt sajtot a keverék felületéhez, hogy ropogós kéreg legyen.

10. 
    

    
    Süssük az ételt. Főzzük a gratint 40-45 percig. Felületének buborékoknak kell lennie, és aranyszínűvé és roppanássá kell válniuk. Ha nem akarja ropogósan, főzze az edényt fóliával a főzés első 30 percében. Amikor a sütő kész, vegye ki az edényt a sütőből, és sütőkesztyűvel védje meg magát.

11. 
    

    
    Hagyja, hogy a gratin pihenjen. Tálalás előtt hagyjuk 10–15 percig lehűlni. Ha vannak maradványok, fedje le és hűtse le. Másnap felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben.

2. módszer Készítsen egy héjas kagylónövényt gyógynövényekkel

1. 
   

   
   Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Vajjon egy nagyméretű vajjal 2 liter kapacitású sütőtányért. Ezután tegye félre a tartályt.

2. 
   

   
   Főzzük a kagylókat. Főzzük kb. 5–7 percig, amíg al dente. Öntsön kb. 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá két teáskanál sót. Forraljuk a vizet, és adjuk hozzá a tésztát. Főzzük 5-7 percig, vagy amíg al dente.

3. 
   

   
   Drain a tésztát. Helyezzen egy nagy szűrőt a mosogatóba, és öntse bele a kagyló belsejét. Finoman rázza meg a szűrőt az összes főzővíz eltávolításához, tegye a kagylókat az serpenyőbe és adjon hozzá 30 g vajat. Keverje hozzá egyenletesen a tésztát a vajhoz, és tegye félre.

4. 
   

   
   Ízesítsük a tejet. Melegítsük közepes lángon gyógynövényekkel és fűszerekkel kb. 10 percig, amíg el nem kezd gõzölni. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfűt és a mustárt. Vágjuk át a közepes méretű hagymát felére, tegyünk egy szegfűszegre az egyik felében és merítsük a tejbe. Melegítsük a tejet időnként keverés közben, amíg gőz képződik.
   • Tartsa a másik felét egy másik recepthez.

5. 
   

   
   Hagyja befecskendezni a tejet. Amikor elkezdi a gőzképződést, vegye le a tűzről, és tegye félre, hogy a gyógynövények és a fűszerek íze beolvadjon és összekeveredjen a roux elkészítésekor.

6. 
   

   
   Készíts egy pirosat. Helyezzen 30 g vaj és lisztet egy serpenyőbe. Melegítsük őket közepes lángon körülbelül 2-3 percig, gyakran keverve. Ne engedje, hogy megbarnuljanak, vagy megváltozzon a szín.
   • Ügyeljen arra, hogy a serpenyő elég nagy-e a tej tartásához, mivel önteni fogja.

7. 
   

   
   Keverje hozzá a tejet. Helyezzen egy finom szűrőt a serpenyőt tartalmazó serpenyőre. Öntsük az infúziós tejet a szűrőbe úgy, hogy kiszűrjük, és alaposan keverjük össze az összetevőket habverővel, hogy elkerüljük a darabok képződését. Dobjon el lognót, fokhagymát és gyógynövényeket.

8. 
   

   
   Hagyja, hogy a szósz megvastagodjon. Melegítsük a béchamel közepes lángon, amíg megvastagodik, majd vágjuk le a hőt. Körülbelül 5 percig kell tartania. Gyorsan keverje a mártást, hogy elkerülje az égetést vagy a serpenyő alját.

9. 
   

   
   Adj hozzá reszelt sajtot. Adjunk félig reszelt lemmentalot és fele reszelt parmezán sajtot a bechamel szószhoz. Várja meg, amíg a sajt megolvad és a szósz sima és egyenletes. A fennmaradó reszelt sajtot és a kockát őrizze meg.

10. 
    

    
    Sózzuk és borssuk a béchamel-t. Kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá sót és borsot az ízlése szerint. A felhasznált mennyiség teljes mértékben az ízlésétől függ.

11. 
    

    
    Keverje össze a tésztát és a mártást. Öntsük a sajtmártást a kagylóra, adjuk hozzá a kocka és keverjük össze mindent. Folytassa a keverést mindaddig, amíg a tészta simán be nem borítja a mártást és a sajtkockák majdnem megolvadnak.

12. 
    

    
    Helyezze a keveréket az edénybe. Helyezze át a kanállal megvert edénybe, és ossza fel homogén rétegben. Fedjük le a felületet a maradék reszelt sajttal. Az egységes íz elérése érdekében keverje össze a lemmentalot és a parmezánt egy tálban, és ossza el a kagyló felületére. Ne keverje össze az edényt.

13. 
    

    
    Süssük az ételt. Főzzük a gratint 25–30 percig, vagy amíg a felülete aranyszínű és ropogós lesz. Ha készen áll, vegye ki a sütőből és óvja kesztyűvel vagy fazéktartóval.

14. 
    

    
    Hagyja a gratint lehűlni. Tálalás előtt hagyjuk 10–15 percig lehűlni. Fedje le és hűtse le a maradványokat. Másnap felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben.

15. 
    

    
    Jó étvágyat!