Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítsen öntettel vajjal és fokhagymával való áztatáshoz
- 2. módszer Készítsen krémes vajat és fokhagymás mártást
- 3. módszer Vaj, fokhagyma és citromszósz elkészítése
Ha egyszerű módot keres arra, hogy sok ízt hozzon létre egy tálhoz, próbáljon ki fokhagyma és vaj mártást. Csak néhány összetevőt tartalmaz, és öntsük tésztára vagy mártással a tenger gyümölcseire. Például egy klasszikus vaj- és fokhagymás szósz tökéletes rák vagy homár készítésére. Ha jelentõsebb ételt szeretne, készítsen krémes mártást, és adja hozzá a tésztához. Készíthet egy finom citrommártást, és megmárthatja kenyeret vagy garnélarát. Gyakorlatilag bármi megengedett!
szakaszában
1. módszer Készítsen öntettel vajjal és fokhagymával való áztatáshoz
-
Olvassa el a vajat. Helyezzen 75 g vajat egy kis serpenyőbe. Melegítsük alacsony lángon közepes hőmérsékleten, hogy a vaj lassan megolvadjon. Ha magas hőmérsékleten megolvasztja, könnyen éghet és köpködhet.- Használhat édes vagy sós vajat. Ne használjon margarint vagy más helyettesítőt, mivel ezek a termékek sok vizet és feldolgozott olajat tartalmaznak.
-
Tegye vissza a fokhagymát. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát és összetörje úgy, hogy kés késével erősen nyomja rá. Helyezze a zúzott szegfűszegét az olvasztott vajat tartalmazó serpenyőbe, és hagyja közepes lángon főzni egy-két percig.- A fokhagyma illatát kellene éreznie, amikor főtt.
-
Adja hozzá a gyógynövényeket. Keverjen hozzá két teáskanál szárított dorigánt és negyed teáskanál szárított bazsalikomot a vajban. Azonnal használja fel a mártást, mivel a vaj lehűléskor szétválhat.- Használhat friss fűszernövényeket további szín hozzáadásához. Ebben az esetben használjon négy teáskanál friss apróra vágott dorigánt és fél teáskanál apróra vágott friss bazsalikomot.
2. módszer Készítsen krémes vajat és fokhagymás mártást
-
Melegítse a vajat és a fokhagymát. Helyezzen 30 g vajat egy közepes serpenyőbe. Rántja fel két fokhagyma-szegfűszeg, és adja hozzá őket. Melegítsük a serpenyőt a tűzhelyen közepes lángon, hogy a vaj megolvadjon.- A tál főzni fog, amíg a vaj megolvad.
-
Keverje hozzá a lisztet. Adjunk két evőkanál lisztet a serpenyő tartalmához és keverjük össze az összetevőket. Főzzük a keveréket folyamatos keverés mellett egy percig.- A keverék főzés közben vastag "roux" pasztát képez.
-
Adja hozzá a folyadékot. Öntsön 175 ml csirkelevest, marhahúst vagy zöldséget és 175 ml tejet a rouxba, habverővel folyamatosan keverve. Folytassa a szósz habverését addig, amíg el nem kezd buborékolni és megvastagodni.- Ha csomók képződnek, öntsük a mártást egy élelmiszer-feldolgozógépbe, és keverjük össze, hogy sima recept legyen.
-
Ízesítsük a mártást. Kapcsolja ki a hőt és keverjen hozzá két teáskanál szárított petrezselymet. Só és bors ízlés szerint. Tálaljuk a mártást tésztával.- Ha friss petrezselymet szeretne használni, aprítson fel négy teáskanálot.
3. módszer Vaj, fokhagyma és citromszósz elkészítése
-
Tegye vissza a fokhagymát. Helyezzen 15 g vajat egy közepes serpenyőbe. Elegendően aprítsa be, hogy evőkanálot kapjon (kb. 10 g). Helyezze a serpenyőbe. Melegítsük át közepes lángon, hogy a vaj megolvadjon. Hagyja néhány percig főzni.- A tál főzni fog, amíg a vaj megolvad. Főzés után enyhén megbarnul.
-
Adjuk hozzá a többi vajat. Tegyen meg minden más a serpenyőbe, és engedje le a lángot. Olvassa el a vajat alacsony lángon keverés közben. Egy-két percig tart. -
Adjuk hozzá a citromot és a gyógynövényeket. Szorítson el egy friss citromot ahhoz, hogy két evőkanál juice-t kapjon. Keverje hozzá az olvasztott vajat. Adjunk hozzá egy teáskanál őrölt fekete borsot és négy teáskanál friss koriandert. Hagyja, hogy a vaj az összes ízesítést főzze alacsony lángon kb. Tíz percig főzéssel.- Miután a szósz fel lett töltve, kiszolgálhatja vagy megsemmisítheti finom szűrővel a darabokat.
- Ebben a szószban meríthet a tenger gyümölcseit, vagy tésztával tálalhatja.
-
Jó étvágyat!