Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítsen hagyományos halvát sárgarépával
- 2. módszer Készítsen vegán halvát sárgarépával
A sárgarépa-halva indiai desszert sárgarépából, tejből és édesítőszerből. "Gajar ka halwa" -nak is hívják. A hagyományos receptben szereplő legtöbb alkotóelem meglehetősen gyakori, kivéve talán a zöld kardamom hüvelyeket, amelyeknek nincsenek otthon. Függetlenül attól, hogy tradicionális vagy vegán receptre vágyik, a sárgarépa-halva elkészítése viszonylag egyszerű.
szakaszában
1. módszer Készítsen hagyományos halvát sárgarépával
-
Készítse elő a sárgarépát. Mossa ki és hámozza meg négy nagy sárgarépát. Jól dörzsölje meg, hogy megtisztítsa őket. Ezután takarékoskodjon velük.- Ha nincs nagy sárgarépa, mossa le és lehúzza körülbelül nyolc közepes vagy kicsi sárgarépát. Összességében 450 g sárgarépára van szüksége.
-
Rácsavarja a sárgarépát. A sárgarépát durva reszeléshez használjon nagy lyukakkal rendelkező sajtreszelőt. Használhat élelmiszer-feldolgozót is, de vigyázzon, nehogy a sárgarépát ebben reszelje.- Egy nagy sárgarépa súlya valamivel több, mint 100 g. Ha nincs nagy sárgarépa, elég reszelve, hogy 450 g-ot kapjon.
-
Távolítsa el a kardamom magokat a nyolc hüvelyből. Vásárolhat kardamom hüvelyeket egy keleti élelmiszerboltban vagy szupermarketben, ahol jó a fűszerválaszték. Műanyag csomagolásban kell megtalálnia azokat a Fűszerek részben. Nyissa ki a hüvelyeket az ujjaival, és vegye ki a magokat. -
Zúzza össze az összes kardamommagot. Használjon gördítõcsapot, mozsártörõt és habarcsot vagy nehéz edényt a magvak összetörésére. Helyezze ezeket a darabolódeszkára, és szorosan nyomja meg a választott szerszámmal, amíg a magok el nem törnek. Zárja be őket még kétszer vagy háromszor, amíg a nagyobb darabok jobban nem lesznek őrölve.- Nem kell teljesen őrölnie a magokat. Csak annyit kell összetörnie, hogy ízük megszűnjön. Egyes receptekben egész magvakat is használnak.
-
Durván apróra vágja a pisztáciát. Ha nem pisztáciát vásárolt, vegye le a héjat. Helyezze a pisztácia darabolódeszkára, és vágja három-öt darabra. Chop körülbelül 25 g pisztácia. A készítménye elkészítése után felhasználja őket a halva díszítésére. Helyezze a pisztácia tálba, és tegye félre. -
Melegítsük meg a két evőkanál olajat. Vegyen egy nagy serpenyőt vagy nagy serpenyőt. Adjon hozzá az olajat vagy a ghee-t, és melegítse közepes-magas hőn. Ahhoz, hogy megtudja, az olaj elég forró-e, adjon hozzá egy csepp vizet: az izzanhat.- Ha van öntöttvas serpenyő, használd azt. Az ilyen típusú jó minőségű pirított serpenyő jobban elosztja a hőt. Ha öntöttvas serpenyőt használ, az előkészítése kevésbé valószínű, hogy megég.
- A ghee egyfajta tisztított vaj. Meg lehet vásárolni egy keleti élelmiszerboltban.
- A semleges olaj olyan olaj, amely nem ad különleges ízeket az ételnek. Például felhasználhatja kukoricaolajat, mogyoróolajat vagy repcemagot ennek a desszertnek a készítéséhez.
-
Helyezze a zúzott kardamom magokat a forró olajba. Folytassa a melegítést közepes-magas hőn. Osztja el a magokat az olajban fakanállal keverve. Hagyja főzni körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg meg nem szagolja őket. -
Helyezze a 450 g reszelt sárgarépát a serpenyőbe. Mindig ugyanazon a hőmérsékleten főzzön. Keverjük össze a sárgarépát és a kardamomot. Hagyja a keveréket három percig főzni, alkalmanként keverve. -
Öntsön 700 ml teljes tejet a serpenyőbe. Forraljuk a keveréket. Miután felforrósodott, állítsa le közelebb a lángot. Főzzük a keveréket öt percig, állandó keverés közben. Öt perc elteltével főzzük alacsony lángon, és pár percig főzzük a halvát. Vigyázzon rá, és időről időre keverje.- Egy óra elteltével a keverékben lévő folyadék nagy részének el kellett párologni.
-
Adja hozzá a következő összetevőket a keverékhez: 250 g cukor, 40 g mazsola és egy csipa sáfrány. Vegyünk egy kis csipet sáfrányt a hüvelykujjával és a mutatóujjával, és adjuk hozzá a keverékhez. Főzzük a halvát húsz percig, amíg vastag és fényes nem lesz. -
Helyezze a halvát a tálakba. Egyél kanállal. Lehet, hogy néhány percig hagyja lehűlni. A forró vagy hideg halvát tálalhatja.- A halva lehűléséhez tegye egy tálba, amely a hűtőszekrényben található. Fedjük le a tálat műanyag fóliával és tegyük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt hagyja lehűlni három-négy órán keresztül.
-
Díszítsük a desszert apróra vágott pisztáciával. Élvezze ezt barátaival vagy családjával.
2. módszer Készítsen vegán halvát sárgarépával
-
Készítse elő a sárgarépát. Mossa ki és hámozza meg nyolc nagy sárgarépát. Jól dörzsölje meg, hogy megtisztítsa őket. Ezután takarékoskodjon velük.- Ha nincs nagy sárgarépa, mossa le és lehúzza körülbelül tizenhat közepes vagy kicsi sárgarépát. Összességében 900 g sárgarépára van szüksége.
-
Rácsavarja a sárgarépát. A sárgarépát durva reszeléshez használjon nagy lyukakkal rendelkező sajtreszelőt. Használhat élelmiszer-feldolgozót is, de vigyázzon, nehogy a sárgarépát ebben reszelje.- Egy nagy sárgarépa súlya valamivel több, mint 100 g. Ha nincs nagy sárgarépa, akkor elég reszelve, hogy 900 g-ot kapjon.
-
Távolítsa el a kardamom magokat a nyolc hüvelyből. A hüvelyeket keleti élelmiszerboltban vagy szupermarketben is megvásárolhatja, ahol jó a fűszerválaszték. Műanyag csomagolásban kell megtalálnia azokat a Fűszerek részben. Nyissa ki a hüvelyeket az ujjaival, és vegye ki a magokat. -
Zúzza össze az összes kardamommagot. Használjon gördítõcsapot, mozsártörõt és habarcsot vagy nehéz edényt a magvak összetörésére. Helyezze ezeket a darabolódeszkára, és szorosan nyomja meg a választott szerszámmal, amíg a magok el nem törnek. Zárja be őket még kétszer vagy háromszor, amíg a nagyobb darabok jobban nem lesznek őrölve.- Nem kell teljesen őrölnie a magokat. Csak annyit kell összetörnie, hogy ízük megszűnjön. Egyes receptekben egész magvakat is használnak.
-
Durván apróra vágja a pisztáciát. Ha nem héjas pisztáciát vásárolt, héjazzuk le ujjaival. Helyezze a pisztácia darabolódeszkára, és vágja három-öt darabra. Chop körülbelül 25 g pisztácia. A készítménye elkészítése után felhasználja őket a halva díszítésére. Helyezze a pisztácia tálba, és tegye félre. -
Vegyen egy nagy serpenyőt vagy nagy serpenyőt. Ha van öntöttvas serpenyő, használd azt. Az ilyen típusú jó minőségű pirított serpenyő jobban elosztja a hőt. Ha öntöttvas serpenyőt használ, az előkészítése kevésbé valószínű, hogy megég. -
Helyezze a reszelt sárgarépát, egy liter marcipánt és a zúzott kardamommagokat a pirított serpenyőbe. Keverje össze őket fakanállal. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten, hogy az elegy felforrjon. -
Főzzük a keveréket harminc-negyven percig. A folyadéknak el kell párolognia. Csökkentse a hőt közepes hőre. Tizenöt-húsz perc elteltével ellenőrizze a keveréket. Ha a folyadék továbbra is ugyanazon a szinten, növelje a tüzet. Negyven perc múlva az összes folyadéknak elpárolognia kellett. Minél hosszabb ideig keverjük a keveréket, és annál magasabb a főzési hőmérséklet, annál vastagabb lesz a halva. Főzzük addig, amíg vastag és fényes nem lesz folyadék.- Ehhez a desszerthez a damand tejet kókusztej vagy szója helyettesítheti. A kókusztej édesebb és keserűbb ízt fog hozzáadni. A szójabab meglehetősen krémes ízű és kissé vastagabb állagú.
-
Vágjuk le a tüzet. Adja hozzá a dátum paszta ízlése szerint. Kezdje négy evőkanál hozzáadásával, és keverje hozzá a keverékhez. Vegyen egy kanál keveréket ízlés szerint. Adjon hozzá néhány dátumapasztát, amíg a halva nem lesz elég édes az Ön számára.- A sárgarépa-halvát tőrszirupral is édesítheti. Kezdje hozzá 125 ml hozzáadásával, majd adjon hozzá további ízlése szerint. Tőrszirup használata esetén főzzük tovább a keveréket, amíg vastag és fényes nem lesz.
- Datlattésztát és kesudióvajat találhat egy keleti élelmiszerboltban.
-
Adjon hozzá mazsolát és kesudióvajat. Kesudióvaj választható. Sokkal vastagabb és krémesebb ure lesz a desszertnek. Ezenkívül zsírt és fehérjét is hozzáad az ételhez. Keverje hozzá mazsolát és kesudióvajat. -
Tálaljuk a halvát tálakban. Egyél kanállal. Melegben vagy hidegen is felszolgálhatja.- A halva lehűléséhez tegye egy tálba, amely a hűtőszekrényben található. Fedjük le a tálat műanyag fóliával és tegyük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt hagyja lehűlni három-négy órán keresztül.
-
Díszítsük a halvát apróra vágott pisztáciával. Élvezze ezt a vegán indiai desszertet barátaival vagy családjával.