Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Felverte a krémet
- 2. módszer A fagyosodást szétterítse
- 3. módszer Megőrzés
- 4. módszer Egyéb illatok
A tejszínhab jegesedés finom finomság, amelyet hozzáadhat a tortahoz. Krémes fagyosan megy, és egy réteggel elegendő a sütemény szabálytalanságainak elrejtése és ízének szublimálása.
szakaszában
1. módszer Felverte a krémet
-
Hűtsük le azt a tálat, amelyben a krémet felvertük. Helyezze a hűtőszekrénybe 20 perccel használat előtt. -
Felverte a tejszínt. Öntsük a lehűtött tálba. Keverjük közepes sebességgel elektromos keverővel, amíg a krém megvastagodik. -
Csökkentse az átlagos sebességet. Ha cukrot helyezett, adja hozzá ehhez a lépéshez, és továbbra is ostorozjon. -
Ellenőrizze a tejszínhab urát. A krém konzisztenciája nagyon fontos annak meghatározásakor, hogy mikor használható fel jegesedésként.- A krémet addig kell felvertek, amíg csúcsok képződnek.
- Ha egy spatuppal emeli, akkor a krémnek rajta kell maradnia anélkül, hogy leesne.
- Ha túl felvert, a krém túl merev lesz kenhető fel. Hagyja abba a korbácsolást, amikor meglátja a csúcsok kialakulását! Ez a megfelelő pillanat a krém könnyű eloszlatására.
-
Ha néhány csepp vanília kivonatot szeretne hozzáadni a jegesedés illatához, akkor adja hozzá. Csak akkor adja hozzá, ha elérte a megfelelő következetességet. Ezután gyorsan keverje össze kézzel.- Egyéb ízeket lásd alább.
2. módszer A fagyosodást szétterítse
-
Használjon forgótányért egy süteményhez. Mivel a máz krémes karbamiddal rendelkezik, könnyebb lesz alkalmazni, ha a tortát forgótányérra helyezik. Ez megkönnyíti a fagyosodást és lehetővé teszi az egységes alkalmazást. -
Öntsük a fagyot, vagy kanállal tegyük a torta közepére. -
A sütemény közepétől vagy tetejétől kezdve terjessze a fagyot a sütemény széleire és oldalára. Forgassa el a forgótányért, hogy elterjedjen, miközben jegesedés nélkül megy át a területeken. -
Sima a felső és az oldal. Használjon rugalmas spatulát vagy kerek kést, hogy gyorsan simítsa az összes jégtelenítést, kis méretű csúcsokat készítsen itt-ott, ha szeretné. -
Cupcakes esetében:- A fagylalt készítésekor mindig tartsa a kezében a cupcake-t.
- Helyezzen egy kanál fagylaltot a tetejére.
- Használjon kerek késsel a habot a tetejére. Próbáld meg ezt egy folyamatos mozgással megtenni. Amint felhordja a jegesedést, forgassa el a cupcake-t.
- Hagyjon egy válogatást vagy kupolát a közepén, és simítsa le az oldalát.
3. módszer Megőrzés
A tejszínhab nem tartja jól a forró időjárást. Ha fűtött helyiségben vagy forró hónapokban csinálja:
-
A fagyos süteményeket a hűtőszekrényben mindaddig tartsa fenn, amíg kiszolgálják őket, vagy nem díszítik őket.- Ha tésztagellel díszítse, mindig tegye előtte a hűtőszekrénybe, hogy minden jobb legyen.
-
Ne hagyjon jegesedéssel borított tortát a hűtőszekrénynél egy óránál tovább. Ha ez problémát jelent, akkor vághatja le a tortát a felére, és hagyhatja a hűtőben, és ha szükséges, többet vághat le.
4. módszer Egyéb illatok
A máz elkészítéséhez nem kell korlátozódnia a friss krém és vanília kivonathoz. Más ízeket adhatunk hozzá, hogy kiegészítsék a sütemény ízét és nagyobb intenzitást biztosítsanak. Adja hozzá ezeket az illatokat a színpadra, ahol a cukrot feltette.
-
Adjunk hozzá néhány piros gyümölcspürét. Csökkentse a bogyósüreget vagy eperét. Helyezzen 50 cl pürét 70 cl tejszínre. -
Adjon hozzá még néhány gyümölcspürét. Használjon ugyanolyan arányt. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcspüré ne uralja a sütemény ízét.- Használhat gyümölcslét is. Például adjon hozzá 12 cl narancslé, lime juice vagy daub-ot a crème fraîche-hez.
- Adj hozzá csokoládét. Adjunk hozzá 60 g minőségi kakaóport és 6 evőkanál cukorot a kakaóíz ellensúlyozására. Ennek a jegesedésnek legalább egy órán keresztül fenn kell maradnia a hűtőszekrényben, hogy a kakaó teljesen feloldódjon.
-
Kész.