Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Paradicsom előkészítése szárításra
- 2. rész Száraz paradicsom a napon
- 3. rész Száraz paradicsom a sütőben
- 4. rész Szárított paradicsom tartósítása
Míg a friss paradicsom kerek, szilárd és lédús, a szárított paradicsom összezsugorodik, lágy és sötétebb, mint a friss paradicsom. Másrészről ezek egy valódi aromakoncentrátum, amely finom kiegészítéssé teszi az ételeket, hogy szárazan használják vagy rehidrálják.
Bármilyen típusú paradicsom felhasználható napszárított paradicsom elkészítésére, de általában a roma kerek paradicsomot használják hús- és gyümölcstartalmuk jó egyensúlya miatt. A szárítási folyamat hosszú időt vehet igénybe, de megtanulhatja, hogyan kell szárítani a paradicsomot a kertben vagy a kemencében. Ez jó módszer a paradicsom megőrzésére, ha gazdag termésük van.
szakaszában
1. rész Paradicsom előkészítése szárításra
-
Öblítse át a paradicsomot tiszta vízzel, és szárítsa meg papír törölközővel. -
Vágjuk a paradicsomot egy vágódeszka. Ha cseresznye paradicsomot használ, vágja fel felére. Nagyobb paradicsom esetén vágja őket negyedre. -
Távolítsa el a magokat a nagyobb paradicsomból. Ez nem feltétlenül szükséges, de felgyorsítja a szárítást. -
Megszórjuk a paradicsomot a választott ízesítőkkel. A friss fűszernövények népszerű választás. A bazsalikomot gyakran használják szárított paradicsom fűszerezésére. Keverje össze a paradicsomot úgy, hogy jól átitatódjon a gyógynövényekkel.
2. rész Száraz paradicsom a napon
A napszárítást általában a nyári hónapokban végezzük, hogy a lehető legnagyobb napfény és hő élvezzék.
-
Keressen egy olyan helyet, amely egész nap napos. Válasszon egy forró napot. A legjobb eredmény elérése érdekében a hőmérsékletnek 30 ° C felett kell lennie, 60% alatti páratartalom mellett. -
Telepítsen egy képernyőt a paradicsom rendezéséhez. Használhat speciálisan a szárításhoz készült képernyőt, egy régi ablakot vagy egy régi ajtót, amelyeket előzőleg megfelelően megtisztítottak. Helyezze a képernyőket az asztalra, és emelje fel őket úgy, hogy sarkok alá apró deszka vagy tégla kerül. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a szárított paradicsom körül. -
Helyezze a paradicsomot a képernyőre, lefelé a bőrt. Helyezze el őket úgy, hogy a paradicsom között legyen hely, hogy ne érintkezzenek egymással. A jó szárításhoz minden paradicsom számára jó légáramlás szükséges. -
Fedjük le a paradicsomot porzóval. Helyezzen táblákat vagy téglakat a képernyő körül, majd helyezze át a porzót. Tartsa a sajttorta helyét úgy, hogy más táblákat vagy téglalapokat helyez el egymásra. A porzó távol tartja a rovarokat és a madarakat, és megóvja a paradicsomot a lehulló levelektől. -
Időről időre ellenőrizze a paradicsomot. A teljes száradás 1 teljes nap napja és 2 hét között tart. Ügyeljen arra, hogy éjjel bent vegye be őket. Miután a nap lement, a páratartalom hajlamos emelkedni, és a paradicsom nem szabad felszívni a nedvességet (ami visszavonhatja a nap folyamán az összes szárítást).- A paradicsom teljesen megszárad, ha pergamentált karbamid van és nem ragadós. Száraznak kell lennie, de nem hidegen. Ha túl sokat szárítja, törékenyek lehetnek. A végtermék sokkal sötétebb lesz, mint az eredeti.
3. rész Száraz paradicsom a sütőben
-
Melegítse elő a sütőt 65 ° C-ra. A sütő szárítása a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten történik. Ha a hőmérséklet meghaladja a 65 ° C-ot, a hőmérséklet csökkentése érdekében nyissa ki a sütő ajtaját. -
Rendezzük a vágott paradicsomot pergamenpapírra. Nem szabad megérinteni egymást. A művelet során azokat vissza kell adni és rendszeresen össze kell keverni, mivel a pergamen papír miatt nem áramlik levegő. -
Melegítse a paradicsomot a sütőben. A műveletnek addig kell tartania, amíg pergamen ure meg nem keletkezik, és nem tapadnak meg. 6 és 12 óra között tart.
4. rész Szárított paradicsom tartósítása
-
Használjon műanyag zacskót vagy üvegedényt. Tegye bele a paradicsomot, és amennyire csak lehetséges, ürítse ki a tartályt. A szárított paradicsomot tartsa hűvös, száraz helyen, fénytől távol.- Ha a szárított paradicsomot légmentesen zacskóba helyezte, akkor azokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tarthatja.